Tonno brasato

(Dose per 4 persone)
Comperate gr. 400 di tonno fresco, lasciatelo a bagno in acqua fresca per un pò di tempo e nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con abbondante olio, 2 cipolle tritate fini, facendo cuocere aagio, perchè non si coloriscano. Scolate il tonno e strizzatelo, infarinatelo e mettetelo nella casseruola, facendolo rosolare bene da tutte le parti.
Quindi salatelo, pepatelo e versatevi sopra acqua calda tanto da coprirlo. Coprite la casseruola, fate il fuoco bassissimo e portate a termine la cottura del tonno con l'aggiunta di un'acciuga lavata, diliscata e tagliata a pezzetti, una manciata di capperi ed un trito di prezzemolo.
Quando toglierete il tonno dal fuoco, poco prima di servire, spremerete un limone nella salsa. Il tonno deve essere presentato tagliato a fette e riocperto di salsa.