Spaghetti alla Carbonara
Porzioni: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti 320 g di spaghetti 150 g di guanciale 3 tuorli d'uovo 1 uovo intero 100 g di pecorino romano grattugiato Pepe nero q.b. Sale q.b. Procedimento Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Nel frattempo taglia il guanciale a listarelle o cubetti e fallo rosolare in una padella senza aggiungere olio, fino a renderlo croccante. In una ciotola sbatti i tuorli e l'uovo intero con il pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero, fino a ottenere una crema liscia. Scola gli spaghetti conservando un mestolo di acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con il guanciale e mescola bene. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e pecorino, amalgamando rapidamente. Se necessario, aggiungi poca acqua di cottura per ottenere una crema vellutata. Impiatta e completa con altro...
