Costate piccanti

Procuratevi delle costate di manzo non molto grandi e mettetele a marinare in olio e sale. Preparate quindi un trito con delle alici, una manciata di prezzemolo e una cucchiaiatadi capperi. Mettete le costate al fuoco in un tegame di ferro e ritiratele dopo pochi minuti, mettendole poi su un piatto tenuto caldo.
Rimettete sulla fiamma il tegame con il sugo della carne e ponetevi il trito precedente, versate dopo poco il tutto sulle costate e servite caldo.