Galantina col pistacchio

Tagliate a larghe fette fr. 800 di polpa di vitello, prendete uno stampo rettangolare di medie dimensioni e ponete a coprire il forndo una fetta di vitello, sopra questa una fetta di prosciutto cotto ed alcuni ed alcuni pistacchi sbucciati, quindi ancora vitello e così via fino a che lo stampo non sia pieno.
Pressatene allora bene il contenuto e versatevi sopra mezzo bicchiere di marsala; mettete a cuocere per tre ore.
Preparate intanto della gelatina e versatene uno strato in uno stampo capace di contenere anche la galantina. Quando questa sarà cotta, ponetela al centro dello stampo dopo averla decorata con dischi di uova sode e ricopritela con gelatina.
Ponete in gelo e sformate dopo qualche ora.