Fagiano alla buongustaia

Pubblicato da Giovanna Manna gennaio 01, 2010

Fagiano alla buongustaia

E' un piatto lussuoso, da pranzo di gala (attente al borsellino!).
Pulite e svuotate delle interiora il fagiano, disossatene il petto e riempite la cavità di fegato d'oca e tartufi a fettine, cotti precedentemente con marsala o porto.
Ponete in una teglia il fagiano a marinare per tre giorni, immerso e ricoperto di marsala o porto o madera.
Poi cuocetelo arrosto con burro. A parte fate condensare sul fuoco il vino della marinatura con qualche tartufo affettato, in modo da formare una salsa saporitissima.
Versate l'intingolo sul fagiano al momento di servire.

Giovanna Manna

Con formazione economica e sociale alle spalle, la sua carriera si sviluppa in diversi ambiti, spaziando dalla consulenza aziendale, alla gestione delle risorse umane, alla comunicazione, fino ad arrivare alla scrittura e all’impegno civile. Ha lavorato con diverse realtà, anche industriali. Molto impegnata, da sempre, anche nel sociale, collabora tutt'oggi con organizzazioni di volontariato, per iniziative solidali che abbracciano l’inclusione e il rispetto per il prossimo e le categorie fragili e deboli. Oltre al suo impegno lavorativo e professionale, è appassionata anche di scrittura e utilizza la sua voce per sensibilizzare e ispirare gli altri. I suoi articoli e libri trattano tematiche cruciali come il benessere, la solidarietà, la giustizia sociale, la prevenzione della violenza, il rispetto per l'ambiente e l'importanza di coltivare relazioni umane, sane e rispettose. Ha nel cassetto diversi saggi di tematiche sociali, e libri e romanzi di resilienza e di rinascita. Ha pubblicato Educare al rispetto e all'amore: per le persone, l'ambiente, le cose e noi stessi, Istantanee di luce e di speranza e Napule e dintorni.