Sogliole con vino e funghi

Comperate dei filetti di sogliola, infarinateli. In una teglia mettete olio ed una noce di burro e lasciate appena appena dorare. Disponetevi dentro i filetti preparati in precedenza e fateli dorare da una parte e dall'altra, poi copriteli con un buon vino bianco secco e quando è consumato per metà, aggiungetevi gr. 60 per sogliola di funghi bianchi di coltivazione tagliati a fettine sottili e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco moderato.