Salsa al curry

Tritate molto finemente una cipolla, un gambo di sedano, un mazzetto di prezzemolo ed una manciata di funghi secchi, fatti prima rinvenire in acqua; poi mettete il trito in una casseruola con gr. 50 di burro, un pizzico di sale ed un cucchiaino di farina e fare soffriggere leggermente.
Quando tutto è appena rosolato, e senza perdere colore, aggiungetevi gr. 3 di polvere di "curry" sciolta in un piccolo mestolo d'acqua, ed incorporatelo rimestando alla salsa, lasciando cuocere lentamente per un quarto d'ora. Togliete dal fuoco la casseruola, passate il contenuto al setaccio, rimettete sul fuoco ancora per qualche minuto e versate nella salsiera.