Manzo bollito al gratin

Dose per 4 persone
Fate sciogliere in una casseruola della pancetta tagliata a dadi e poi versatene la metà in una pirofila, che metterete sul fuoco. Aggiungetevi dei funghi freschi o secchi, cipolla, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Mettetevi sopra le fette di manzo bollito in modo da coprire il fondo, poi uno strato di cipolla, funghi, ecc e versatevi un bicchiere di vino bianco.
Spruzzate tutto di pan grattato e farina bianca, poi mettete al forno con fuoco un pò vivo in modo che si formi una bella crosticina dorata.
Allora togliete e servite.