Carciofi in piedi

Tagliate il gambo e le foglie esterne più dure ai carciofi, poi spuntateli ed allargate im poco le foglie interne.

Tritate i gambi con prezzemolo, uno spicchio d'aglio e sistemate il tritato nel centro di ogni carciofo.

Ponete ora i carciofi ritti in una teglia e conditeli con abbondante olio, pepe e sale.

Fateli rosolare prima tenendoli coperti e poi versate nella teglia una tazza d'acqua e lasciateli ancora cuocere a fuoco moderato.