Spinaci alla fontina

Lessate gr. 500 di spinaci, sgrondateli dall'acqua, strizzateli, tritateli con la mezzaluna, poi metteteli in una casseruola con un soffritto di burro o olio ed una cipolla tritata.
Salate, pepate e rimestate più volte per far ben insaporire la verdura. Versate ora gli spianci in una scodella ed impastateli con mollica intrisa nel latte, formaggio, pan grattato e due uova intere. Preparate con l'impasto tante crocchette larghe e piatte, che accoppierete mettendovi in mezzo una fetta di fontina.
Fatti i tramezzini disponeteli in una teglia e ponetela nel forno; quando la superficie delle crocchette è diventata croccante, servite in tavola.