Spaghetti con i polipetti alla napoletana

 La ricetta Spaghetti con i polipetti affogati o alla luciana e una classica ricetta napoletana. La variante è con la pasta corta. 

Ingredienti per 4 persone

400 gr di spaghetti (o vermicelli)

500 gr di polipetti

400 gr di pomodori pelati

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio

qualche fogliolina di prezzemolo

pepe o peperoncino piccante, a piacere, q.b

Preparazione

Lavate accuratamente i polipetti con acqua corrente. In una padella larga e alta lasciate soffiggere nell'olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio e toglietelo prima che bruci.

Aggiungetevi ora i polipetti e aspettate per qualche minuto, tenendo il fuoco moderato.

Aggiungete a questo punto i pomodori pelati, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15-20 minuti, facendo attenzione a non far indurire i vostri polipetti, andando troppo oltre il tempo di cottura. Scolate gli spaghetti al dente e condite la pasta direttamente in padella, a fuoco spento. Aggiungete, a piacere, qualche fogliolina tritata di prezzemolo fresco e del pepe macinato al momento, oppure del peperoncino piccante, a seconda dei gusti, e quanto basta.

ph credit Giovanna Manna (Cucinarecondividendo e Fantasiaecucina.blogspot.com)