Cucina vegana, cosa c'è da sapere

La cucina vegana, è un tipo di regime alimentare che esclude completamente l’uso di prodotti di origine animale, e che sta guadagnando sempre più popolarità in tutto il mondo. Questo stile di cucina non solo è in grado di offrire un’opzione alimentare etica e sostenibile, ma può anche portare a una serie di benefici per la nostra salute. 

Adottare una dieta vegana può aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come nel caso delle malattie cardiache, il diabete e alcuni tipi di tumore. Contribuire a farci perdere peso e migliorare anche la nostra  digestione. 

La  cucina vegana richiede, però, una conoscenza e attenzione per mangiare sano e bene, in un modo  equilibrato e nutriente. 

La cottura nella cucina vegana va dalla nichimè - senza olio, a strati e pochissima acqua, a fiamma bassissima, soffrittura,  bollitura, tempura, vapore, cottura al forno, a pressione e alla griglia. 

La cucina vegana punta sui cereali, il riso, il farro, e ancora il kamut, orzo,  grano saraceno, avena, il quinoa e il miglio. 

Si  alternano ricette, a pane e pasta – che sono sempre a pasta madre o a lievitazione integrale. E, la stessa varietà nella scelta tra tutte le verdure – è rigorosamente stagionale.

Il contorno che viene suggerito per ogni piatto è una manciata di legumi, per le proteine, e importante è anche l’uso di germogli di soia, per l'altissimo contenuto di vitamine e sali minerali. E poi non si può certamente dimenticare la frutta secca: da consumarsi con moderazione – la dose suggerita è di 10 grammi al giorno –, sono particolarmente suggerite le mandorle, alcalinizzanti, ricche di sali minerali e potassio.

Tante le ricette che si possono preparare, in queste pagine, ve ne proporremo qualcuna.