Diplomatico

Fate una crema con 1/4 di latte, 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di farina, 4 rossi d'uovo ed unitevi 4 fogli di colla di pesce, mettetela a cuocere, quando è cotta lasciatela raffreddare un poco ed aggiungetevi i bianchi d'uovo sbattuti a neve.

Coprite ora lo stampo di carta oleata, poi di uno strato di savoiardi bagnati di acqua zuccherata con un bicchierino di rum, quindi versate un pò di crema che ricopra a sua volta i savoiardi, poi di nuovo i biscotti, la crema e così via fino ad esaurimento. Ponete lo stampo in frigorifero e servite freddo.