Cotolette alla parmigiana

Prendete delle fette di coscia o sottofiletto, battetele con il batticarne, fate intanto sciogliere in un padellino un poco di burro e bagnate con esso le cotolette.

Passatele quindi nel parmigiano ed in un tuorlo d'uovo sbattuto, avvolgetele infine nel pan pesto.

Battete leggermente col piatto del coltello le cotolette passate panate e mettetele in padella. Servitele calde.