Salmone con nocciole

 

Ecco a voi una ricetta semplice e gustosa da poter realizzare. E anche dietetica. 

Vediamo come preparare il salmone alle nocciole.

Ingredienti

Per il salmone:

1. - filetto di salmone
2. - 50 gr di Nocciole
3. - 1 aneto fresco
4. - 2 fette intere di pane di campagna
5. - sale

Per il burro aromatizzato al salmone e pepe rosa:

1. - 200 gr di Burro Santa Lucia Galbani
2. - pepe rosa macinato
3. - 50 gr di salmone affumicato
4. - succo di limone q.b

Per il burro aromatizzato alle nocciole:

1. - 200 gr di Burro Santa Lucia Galbani
2. - 50 gr di nocciole
3. - sale

Preparazione

Per il burro al salmone e pepe rosa:

Togliete il Burro Santa Lucia dal frigorifero, prendete il salmone affumicato, tagliatelo a listarelle e versatelo nel mixer. Tritatelo fino ad ottenere una purea.

Ponetelo su una ciotola, unendo nel composto ottenuto il Burro Santa Lucia e mescolateli insieme. Aggiungete poi il pepe rosa tritato e girate il tutto. Mettete la salsa in un sac à poche e riponetelo in frigorifero per circa un’oretta.

Per il burro alle nocciole:

Togliete il Burro Santa Lucia dal frigorifero. Con l’aiuto del mixer tritate le nocciole fino a ridurle in polvere. In una ciotola versate il burro, le nocciole e unite un pizzico di sale.

Quindi amalgamate il tutto. Riponete il composto in un sac à poche e mettetelo in frigorifero a riposare per circa un’ora.

Per il salmone:

Tritate le nocciole. E prendete il filetto di salmone e riponetelo su un tagliere.

Ricoprite il lato della polpa del filetto con la panatura delle nocciole. Scegliete una padella antiaderente e mettetela a riscaldare su un fornello. Quindi adagiatevi il filetto e tostatelo velocemente prima dal lato della polpa e in seguito nel lato della pelle.

Spegnete il fuoco. Prendete un piatto di portata ovale e ponete al centro il salmone. Cospargetelo con il rametto dell’aneto e un pizzico di sale fino. Ora tostate le 2 fette di pane. Togliete dal frigo il bis del burro aromatizzato e adagiate delle piccole quantità dei 2 composti sul pane.

Guarnite il piatto del salmone con le fette e qualche grano di pepe rosa. Il vostro salmone in crosta di nocciole è pronto per essere servito!

E' buonissimo!

ph credit Galbani