Frittata della Nena

Preparate il composto per 6 frittatine della larghezza di un piatto da tavola, mettendo in una terrina 2 uova intere, 2 cucchiai grandi di farina bianca, 1/4 di litro di latte.

Mescolate bene e lasciate riposare. Tritate ora gr. 200 di prosciutto cotto, ed uniteli a un cucchiaio di pane grattato, a gr. 75 di panna, 3 cucchiai di parmigiano grattato, un uovo intero, un pizzico di pepe, e fate con tutti questi ingredienti un composto ben sodo.

Fate le 6 frittate e ponetele in una teglia imburrata, sovrapponendole una all'altra e mettendo il ripieno fra di esse.

Ponete la teglia al forno per un quarto d'ora, poi travasate la frittata nel piatto di portata e servite in tavola.